Advertorial - De Baron: hét eetcafé voor een heerlijk uitje

ASTEN - Vlák voor coronatijd instappen als nieuwe eigenaar, maakte voor Roy van Golstein-Brouwers van improvisatie het toverwoord. De nieuwste aanwinst van de Astenaar, eetcafé/restaurant De Baron aan de Markt, kreeg begin 2020 meteen een flinke storm te verwerken. Nu deze grotendeels is gaan liggen kan er eindelijk worden doorgepakt: met een compleet nieuwe keuken en een nieuwe chef aan het roer wordt het Pub & Grill-concept naar een hoger niveau getild – en dat moet De Baron definitief op de kaart zetten.

Dat nieuwe concept maakt De Baron niet alleen onderscheidend, maar zorgt ook voor meer structuur. De grillen van corona leverden tenslotte enkele chaotische jaren op. “We moesten regelmatig schuiven met openingstijden en -dagen. Soms waren we om 20.00 uur gesloten, soms om 22.00 uur. De ene week gingen de deuren drie dagen open, de andere week zes. Dat maakte het ook voor gasten onoverzichtelijk”, zegt eigenaar Roy van Golstein-Brouwers. In zijn achterhoofd lag het nieuwe concept echter al te sudderen. Zo werd het karakteristieke pand aan de Markt in Asten flink onder handen genomen. “Maar het allerbelangrijkste was het aanstellen van een kok en die hebben we nu met Timo Smits gevonden. Sowieso is het hele personeelsbestand goed op orde.”

Houtgestookte grill
De afgelopen jaren richtte De Baron zich met name op de verkoop van hamburgers. Die werden, óók vanwege corona, thuisbezorgd of konden worden afgehaald. “Het was steeds improviseren hoe we deze tijd het beste konden doorkomen. Dat is uiteindelijk prima verlopen. Maar ik ben vooral blij dat we niemand hoefden te ontslaan, we hebben iedereen gewoon aan het werk kunnen houden.”

‘Koken is als rock-‘n-roll, ik combineer ritme met gevoel en dat uit zich in een Bourgondische melodie’

Nu is het dus tijd voor de volgende stap: de bezorging wordt geschrapt en de focus gaat vol op het restaurant zelf. Met als specialiteit gerechten van de grill en speciale thema-avonden waarop alles wordt bereid met een ‘Ofyr’, ofwel een speciale houtgestookte grill. “Koken is als rock-‘n-roll, ik combineer ritme met gevoel en dat uit zich in een Bourgondische melodie!”, aldus Ommelnaar Smits, die na een opleiding bij de Rooi Pannen uit ruim tien jaar kokservaring kan putten. Zo trakteerde hij zijn gasten eerder bij Hotel Nobis en De Beleving in Asten en Bij Guus, zowel in Ommel als bij diens huidige locatie in Someren. De Baron wordt dus hét eetcafé voor een heerlijk uitje. Dineren en lekker borrelen in de avond. Met daarnaast ook ruimte voor evenementen zoals een pubquiz en livemuziek, die het lokale karakter versterken. De sportliefhebber komt dankzij drie grote schermen eveneens aan zijn trekken. Alle belangrijke wedstrijden worden uitgezonden en tijdens het aankomende WK wordt er groots uitgepakt.

Nieuwe menukaart
Evenals haar collega’s omarmt bedrijfsleider Lorena Loomans het pub & grill-concept. De Astense heeft de nodige horeca-ervaring en werkte eerder, na het afronden van haar studie aan de Rooi Pannen, bij onder meer De Pandoer in Heusden en De Grutter in Asten. “Ik kijk uit naar komende tijd en heb er zin in om samen met het team onze gasten te mogen ontvangen”, zegt Loomans.

‘Nu staan we er beter voor dan ooit!’

De Baron kan ook grote groepen eters ontvangen, dus zo is er voor ieder wat wils. Van Golstein-Brouwers: “Het heeft even geduurd voordat we alles en iedereen op de juiste plek hadden, maar nu staan we er beter voor dan ooit!”